とうもろこしの冷たいポタージュ*

茹でたとうもろこしの実を包丁で取り、玉ねぎと水、コンソメを加えて中火にかける。

沸騰したら弱火にしアクを取りながら１５分煮る。粗熱が取れたら、ブレンダーでポタージュ状にし、さらにザルでこす。

冷たくなるまで冷蔵庫で冷やし、食べる直前に豆乳を加え、よく混ぜる。
器に入れて、飾り用パセリを散らす。