春雨と蒸し鳥のピリ辛サラダ

きくらげはたっぷりの水につけて戻し細切り。鶏ささみは酒と塩を少々ふって電子レンジで1分半程度加熱し蒸し鶏にして細かく裂いておく。きゅうりは千切りにして塩をふってしんなりさせ、水気をぎゅっと絞っておく。

緑豆春雨は熱湯で4～5分程度、最後の1～2分できくらげも加え茹でておく。ざるにあげ冷水で洗い、水気をよく切っておく。酢･しょうゆ･砂糖･おろしにんにくを混ぜ、粗ずりにしたごまを加えて一味を混ぜる。

きゅうりと蒸し鳥に2で作ったあわせ調味料を加えざっと混ぜてから、水気をきった春雨ときくらげを加え混ぜて器に盛って出来上がり。