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冬瓜は皮をむき、1cm角に切る。かにかまは細くさく。青ねぎは小口切りにする。
お鍋に冬瓜、水、鶏がらスープの素、かにかまを入れ冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
★で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみがついたら1分ほど沸騰させる。
卵をよくほぐして、少しずつ入れ、すぐに火を止め予熱でふんわり火を通す。
仕上げにごま油を回し入れ、青ねぎをちらして出来上がり。