子供と食べたい野菜の醤油漬け

大根、人参は薄くいちょう切りにします。きゅうりは輪切りにします。
生姜は千切りにします。

ごぼうは、アルミ箔を丸めたもので皮をこすり洗いし、斜め薄切りにし、水に入れてアクを抜きます。

蓮根も皮をむき、薄くいちょう切りにし、水にさらします。

全体に混ぜ、再びぐつぐつしてきたら、最後にきゅうりを加え、鍋肌がふつふつしてきたら火を止めます。

上からお皿などで重しをし、そのまま冷まします。冷めたら容器にうつして、冷蔵庫で冷やせば完成です。

出来立てでも美味しいですが、一日置くと、味がしっかり入ると思います。