秋の味覚！かぼちゃの和風モンブランタルト
Description
ゴマ、抹茶、かぼちゃ使った秋に食べたい和風タルト＼(^o^)／黄色と緑の断面がきれいな組み合わせ♥
しまお★
作り方
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バターをゴムべらでほぐし、粉糖を加え、すりまぜる。卵黄を加えて混ぜる。
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ごまを加えて混ぜる。薄力粉を加え、きるように混ぜ、ラップでくるんで冷蔵庫で一晩休ませる。
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抹茶パウダーとアーモンドパウダー一緒にふるってしまってもOK！
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バターをほぐし、泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。卵を3回にわけて混ぜる。
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粉類を加えて混ぜる。
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丸口金をつけた絞り袋に生地をいれておく。コップを使うと楽ちん♥
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こんな感じ♪
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★焼成★
タルト生地を薄く広げる。打ち粉をするか、ラップを使う！ラップが楽ちん♪
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フォークでピケする。この面がしたになるように型に乗せる。
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しっかり隅まで生地がはいるように型にはめ、淵をカットする。カードなどを使うのがよい！
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アーモンド生地を絞りいれる。
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プチパレットで平らにならす。ない場合はスプーンなどでもok！
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170℃のオーブンで30分焼く。
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★シロップ★
冷めたら組み立て作業を行う。シロップは砂糖と水を沸騰させ、そこから20ｇとり、ラム酒を加える。
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アーモンド生地にシロップをぬる。
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★かぼちゃペースト★
カボチャを小さくカットして、皮をとりのぞき3分、3分で柔らかくなるまでレンジでチンする。
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裏ごしして、125g計量する。生クリーム、粉糖、シナモンを加えて、固さ、味を調整する。モンブラン用の絞り口の袋に
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★クレームシャンティー★
生クリームに砂糖とバニラエッセンスをくわえてハンドミキサーで6分だてにする。残りは手立てで、
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角がたつまで泡立てる。ちょっと泡立てすぎちゃいました(T_T)ぼそぼそになるので注意
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★組み立て★
シャンティーを真ん中にしぼる。
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かぼちゃペーストをシャンティー部分にしぼり、そのあと、シャンティーを淵にしぼる。
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かぼちゃのたねをのせ、完成＼(^o^)／
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断面がこんな感じ！絞りがへただったりするのは、多めに見てください笑
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コツ・ポイント
かぼちゃペーストはかぼちゃの様子を見て、砂糖や生クリームを調整してください！
このレシピの生い立ち
カボチャ好きの友達とタルト好きの友達とお泊りをするときにお土産に
しまお★
