【農家のレシピ】ゴーヤジャム

【農家のレシピ】ゴーヤジャム

Description

完熟ゴーヤはあんずジャム風。緑のゴーヤはマーマレード風。ちょっとほろ苦い味がやみつきになるかも!?

材料

ゴーヤ(完熟又は緑色のもの)
大1本(種とわたを取った重さ250g)
【完熟ゴーヤの場合】
200cc
砂糖
75g(ゴーヤの重さの30%)
小さじ1.5
【緑のゴーヤの場合】
200cc
砂糖
100g(ゴーヤの重さの40%)
大さじ1

作り方

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完熟ゴーヤの場合は種と綿を取り1,2センチの角切りにしておきます。

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緑のゴーヤの場合は縦半分に切り、種とわたを取り薄切りにしておきます。

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鍋にゴーヤとそれぞれの水、砂糖、レモン果汁を入れ、汁気がほとんどなくなりとろみがつくまでやや弱めの中火で煮て完成

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あんずジャム風の完熟ゴーヤジャム。

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マーマレード風の緑のゴーヤジャムです。

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ゴーヤは熟すとオレンジ色になります。ちょっと黄色くなってしまったゴーヤ→

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そのまま常温で放っておくと黄色く熟しますよ。

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完熟ゴーヤの種は真っ赤なゼリーに包まれています。この種は甘くて美味しいんですよ~

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熟してしまった黄色いゴーヤ。色が綺麗なのでジャムにしてみると、意外に美味しい。
緑色のゴーヤと完熟ゴーヤ。砂糖やレモン果汁の量を変えてそれぞれに合う甘さで作ってみました。
レシピID : 1968287 公開日 : 12/10/03 更新日 : 12/10/03

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (39人)

19/10/02

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緑色で。美味しいけれど、見た目が。完熟ゴーヤの方がよかったかな。

島猫。

19/09/02

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ゴーヤのジャム、美味しいです!日もちするし、大量消費に◎

クックY151A☆

つくれぽありがとう!また作ってね♪

19/08/11

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もったいなかったので、タネの周りも入れてみました。杏ジャムみたい

すぃーてぃ

つくれぽありがとう!また作ってね♪

19/07/11

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職場の人にも味見してもらうつもりです。驚かれるかな!?(^∇^)

さくらふじみ

つくれぽありがとう!また作ってね♪

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