【農家のレシピ】ゴーヤジャム

【農家のレシピ】ゴーヤジャム
完熟ゴーヤはあんずジャム風。緑のゴーヤはマーマレード風。ちょっとほろ苦い味がやみつきになるかも!?

材料

ゴーヤ(完熟又は緑色のもの)
大1本(種とわたを取った重さ250g)
【完熟ゴーヤの場合】
200cc
砂糖
75g(ゴーヤの重さの30%)
小さじ1.5
【緑のゴーヤの場合】
200cc
砂糖
100g(ゴーヤの重さの40%)
大さじ1

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完熟ゴーヤの場合は種と綿を取り1,2センチの角切りにしておきます。

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緑のゴーヤの場合は縦半分に切り、種とわたを取り薄切りにしておきます。

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鍋にゴーヤとそれぞれの水、砂糖、レモン果汁を入れ、汁気がほとんどなくなりとろみがつくまでやや弱めの中火で煮て完成

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あんずジャム風の完熟ゴーヤジャム。

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マーマレード風の緑のゴーヤジャムです。

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ゴーヤは熟すとオレンジ色になります。ちょっと黄色くなってしまったゴーヤ→

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そのまま常温で放っておくと黄色く熟しますよ。

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完熟ゴーヤの種は真っ赤なゼリーに包まれています。この種は甘くて美味しいんですよ~

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熟してしまった黄色いゴーヤ。色が綺麗なのでジャムにしてみると、意外に美味しい。
緑色のゴーヤと完熟ゴーヤ。砂糖やレモン果汁の量を変えてそれぞれに合う甘さで作ってみました。
レシピID : 1968287 公開日 : 12/10/03 更新日 : 12/10/03

このレシピの作者

京都在住、農家。 ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』 http://ameblo.jp/farmers-keiko/ 著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』 http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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美味しいすぎます(^^) 大人の味ですね。

ちゃんみちこ

つくれぽありがとう!また作ってね♪

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オレンジと緑と♪2つの違いを楽しみながら頂いてます☆美味です♡

ももちゃんパンダ

つくれぽありがとう!また作ってね♪

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少し熟してきたゴーヤで作ってみました!美味しくできました★

パイナップルkitchen

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

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緑のゴーヤで作ってみました。形残っていても、味はジャムですね!!

由芽15

つくれぽありがとう!また作ってね♪

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