大地の香り！ごぼうのポタージュ

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。(粗みじん切りでもOK！)じゃがいもは火が通りやすいように薄めにスライス。

ごぼうはアルミホイルをくしゅっとして表面をこすります。
皮を剥くというよりも汚れを落とすイメージで。

ごぼうの匂いが強いのが苦手な方はピーラーで皮を剥いてください。

オリーブオイルをしき、にんにくの香りが出るまで炒める。その後玉ねぎを入れ、弱火〜中火で透明になるまでじっくり炒める。

バターを入れて少し炒めたら水を加え、ごぼう、じゃがいも、コンソメを入れます。(水のうちからごぼうとじゃがいも入れる)

ごぼうとじゃがいもに火が通るまで灰汁を取りながら煮る。(10〜15分程)

ミキサーにかけたものを再び鍋に入れて牛乳を足し中火で煮る。

塩こしょうで味を整えたらお好みで黒胡椒、パセリ、クルトンなどいれて完成です。