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フードプロセッサーでにんにく1片を入れて軽くみじん切りにする。
にんにくをそのまま残したフープロの中に、きのこを形の大きい順に入れて、数秒回し、みじん切りにする。
パスタを和えられるサイズの鍋にオリーブオイル、鷹の爪を入れて火にかけて、フードプロセッサーの中身も入れて炒める。
よく火が通ったら白ワインを加えて、蓋をして5分ほど弱火で煮る。
塩小さじ1程度と黒胡椒をして味を整えて、みじん切りのパセリを和えたら、パスタソースの出来上がり。
たっぷりの塩を入れたお湯でアルデンテに茹でたスパゲッティと、お玉1杯の茹で汁を5の鍋に入れ、強火で火を通しながら和える。