メキシカンチキンスープ

人参、セロリはさいのめ切り、玉葱は粗みじん切りにする。鍋にオリーブ油を入れて玉葱を入れてしんなりするまで炒める。

人参、セロリも加え炒めながら全体を馴染ませる。スープを注ぎ煮立たせ灰汁を取る。弱火におとし野菜が柔らかくなるまで煮込む。

小口切りにしたチキンの身と軽く洗って水切りしたブラックビーンズ、★を入れて更に15分程煮込む。

レタスの千切り、アボガドとトマトのさいの目切り、シュレッドチーズ、香菜をトッピングしてライムを絞って頂きます。

Costcoチキンのスープストックを使いました。
ﾚｼﾋﾟID:1956590

今回使ったタコスシーズニングとホットチリペッパーです。