鶏がらのスープ

これが鶏がら。血合いや脂肪、汚れは水で洗い流す。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏がらを入れる。一旦ゆでこぼす。お湯を捨て鶏がら、お鍋を洗う。

新しいお湯を沸かし、鶏がら、生姜スライスを煮出す。蓋をしごくごく弱火で2時間(最低でも1時間)煮出す。鶏がらを取り出す。

わかめを水で戻し、水を切る。
卵を割りほぐしておく。

3を沸かし、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れる。煮えたら、しょうゆ、塩で味付けをする。

ハム、わかめも入れ、さらに煮えたら卵をかきたま状に入れる。最後に、青ネギを散らして出来上がり。