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鶏ムネ肉は,薄い削ぎ切りで一口大に切る。Aを混ぜ合わせたものに10分ほどつけ込む。
ネギは白髪ネギにする。
鶏ムネ肉に片栗粉をつけて油で揚げる。
フライパンにBの材料を入れて砂糖がとけるまで弱火で加熱し,揚げた鶏ムネ肉を入れてたれが少し残る程度にからめる。
どんぶりにご飯を盛り,焼き海苔をちぎってのせ,鶏ムネ肉,白髪ねぎ,ごまをのせてフライパンに残ったたれを上からかける。