抹茶とあずきのムースケーキ

【下準備】 ケーキ型に敷き紙を敷いておく

【スポンジ】 耐熱のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加える。

湯煎しながら泡立てる

④にふるいにかけた[小麦粉＋抹茶]を切るようにさっくり混ぜる。

バターを湯煎で溶かし、熱いうちに⑤に加え、つやが出る位まで混ぜる。＊混ぜ過ぎに注意

①で準備したケーキ型に⑥を流し入れる。これを10～20㎝高さから落とし、大きな気泡を抜く

あら熱が取れたら、1㎝の厚さ×２枚にスライスする。

【あずきムース】
＊ゼラチンを水でふやかす。
＊ケーキ型にセルクルをセットし、底にスライスした抹茶スポンジを敷く。

牛乳を沸騰寸前まで温め、⑩のゼラチンを溶かす。

生クリームを７分立てにする。

⑫に⑬の生クリームを混ぜる。

スポンジををセットした型にあずきムースを流し入れる。

【抹茶ムース】
＊ゼラチンを水でふやかす。
＊抹茶を少量の水で溶き、よく混ぜ合わせる。

牛乳を沸騰寸前まで温め、⑰のゼラチン+砂糖を溶かす。

あら熱が取れたら⑰の抹茶を加え混ぜる。

⑲に泡立てた⑳を合わせ、ボウルの底に氷をあてて、とろみが付くまで冷やす。
＊固まりすぎに注意！

冷蔵庫から取り出した⑯の上にもう１枚の抹茶スポンジを敷く。

この上にとろみがついた抹茶ムースをそっと流し入れる。

カット面はこんな感じです