沖縄風味噌汁

しぶいは縦3等分くらいに切り、さらにいちょう切りにす

る。

じゃがいもは、皮をむいて乱切りにし、水にさらす。

切り昆布は水につけてもどす。

もどったら、軽く水洗いしざるにあげる。

しいたけも水につけてもどし、やわらかくなったら2cmくらいの千切りにする。

熱したフライパンに油をしき、にんじん、しぶい、じゃがいも、たまねぎを軽く炒める。

炒めた野菜類を鍋に入れ、だし汁を加える。

さらに、切り昆布、ポークランチョンミート、しいたけ、切りこんにゃく、豆腐を加える。

野菜が柔らかくなるまで、アクをとりながら煮込む。

野菜が柔らかくなったら、一旦火を止めて味噌を加え、レタスを手でちぎっていれ、ひと煮立ちさせる。