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冷凍帆立は塩水で解凍する。貝柱、ひも、肝(白やピンクの部分)に分ける。黒い部分は捨てる。
小さめの鍋で酒とみりんを煮切る。水、生姜の搾り汁、砂糖を加え、ひもと肝を煮る。
醤油を加え、弱火で少し煮る。貝柱を加えひと煮立ちしたら、火をとめる。貝柱が煮汁に浸かる様に鍋を傾けて冷ます。
中身を取り出した煮汁を煮詰める。貝柱だけ戻し、煮からめる。
レポ有難うございます。ホタテ美味しいですね。
レポ有難うございます。美味しそうな照りがでてますね。