鶏肉とナス南蛮

鶏肉はひとくち大に切り、塩こしょうをしておく。ナスは乱切りにして水にさらしておく。

油を引いたら、みじんぎりにしたしょうがとにんにくを弱火で炒める。鶏肉とナスには片栗粉をまぶしておく。

中～強火でまずナスを炒め、油がよくなじんだらいったん取り出し、鶏肉を中火でじっくり焼いていく。