がんもどきと大根の煮物
Description
大根の煮物が食べたくなり、がんもどきと煮ました。大根が軟らかく煮え味がしみ込み美味しく出来ました。酒の一品にもあいます。
材料
(2人分)
400g
下茹でようの水
適量
洗う水
適量
120g
油抜き用の熱湯
適量
40g
6本
■
煮汁
400cc
☆和風だしの素
4g
砂糖
大さじ1.5
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
濃口醤油
大さじ2.5
作り方
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1
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今回の材料です。
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3
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鍋に水を入れ大根の下茹でをします。
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5
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別の鍋にお湯を沸かし沸騰したらがんもどきをザルに並べ熱湯をかけ油抜きをします。
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6
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3で大根に楊枝がスーと通る位になったらザルにあけ洗い水気を切っておきます。
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7
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鍋に☆の水とだしの素を入れます。その中に大根と人参を加え、人参が柔らかくなるまで煮ます。
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8
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大根、人参が柔らかくなったら砂糖→酒→みりんの順に加え一煮立ちさせてから濃口醤油を投入します。
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9
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8で濃口醤油を入れたら落し蓋をして大根とがんもどきに味がしみ込むまで煮ます。
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10
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9から弱めの中火で20分煮ました。
味がついたので器に盛り付けます。
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11
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色付けのみつばを1㎝位の長さに切ります。
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12
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器に盛り付けました。
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13
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大根の上から残った煮汁をかけ、みつばを添えて完成です。
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コツ・ポイント
大根は下茹での時に、楊枝がスーと通る位までゆでます。
がんもどきは熱湯をかけ油抜きをし味がしみ込みやすいようにします。
調味料は砂糖→酒→みりんの順に入れひと煮立ちさせてから醤油を加え、落し蓋をして煮て味を浸みこませます。
がんもどきは熱湯をかけ油抜きをし味がしみ込みやすいようにします。
調味料は砂糖→酒→みりんの順に入れひと煮立ちさせてから醤油を加え、落し蓋をして煮て味を浸みこませます。
このレシピの生い立ち
スーパーで大根が安く売っていたので、がんもどきと合わせて煮ました。がんもどきの味が大根に浸みこみ美味しく出来ました。
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