手作りルーのカレー
Description
注:3~4時間立ちっぱなしは覚悟で挑んで!!
材料
(4〜6皿分)
作り方
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1
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こんな感じで材料を・・・今回は手前のブイヨン使いませんでした
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2
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りんこ&人参はすりおろす にんにく&ショウガはみじん切り ブイヨンは水、または湯で溶く
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3
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今回は3種のカレー粉をブレンド
(しまった!20g超してるし。。。)
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今回使用したスパイスです!クミン&コリアンダーは是非入れてほしいわ~
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鍋にサラダ油を入れ温まったらニンニク&ショウガを投入!香りが立つまでじっくり弱火で
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香りが立ったらカレー粉(&スパイス)を投入
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しっかり油をなじませよう。香りが立つまで絶対焦がさないでね~!
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中火にして小麦粉を投入!よ~っく混ぜること。不十分だと粉くさくなります!
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ふつふつとして照りが出てくればOK
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弱火にしてブイヨン1/4量を投入!ものすごい音&湯気が立つのでやけどに注意!!
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手を休めず、焦がさず混ぜてね!次第に一塊になります。しっかりブイヨンをなじませること!!
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その後 全部で4回に分けてブイヨンを入れます!入れるたびに滑らかになるまで混ぜてください!
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こんな感じで滑らかになります!しっかり混ぜないと粉くさくておいしくないよ
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滑らかになって沸騰したらすりりんご&ニンジン、チャツネを投入
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がっつりアクがでますんで。。。しっかりアク取りしてください
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こし器で裏ごししま~す!!私はボウルに開けて元の鍋を一度洗います
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この作業が面倒。sだけどしっかり濾して下され
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りんご&にんじん&ショウガ、にんにくが残ります→捨てます
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濾した後はこんなに滑らかなカレールーに!→洗った鍋に戻します
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人参&ジャガイモはルクエで9分くらい(サイズによる?)もちろんゆでてもOKですよ
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タマネギはバター10gで炒める。写真は焦げてますが 焦がさないで~!
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ゆであがったじゃが&ニンジンを入れ軽く炒める(水分をとばす感じ)→ルーに投入
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バター10gでひき肉を炒め、火が通ったらワイン。。水分が飛んだらカレー粉を入れさっと炒めます
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ひき肉もカレールーに投入!塩、コショウ他、好みの調味料で味を調えたら出来上がり
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びっくりするくらいおいしく出来上がります! お肉や具材は好きなものを使って結構ですよ♪
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コツ・ポイント
②万が一洋服に付いたら絶対落ちません(笑)
③もしかすると洗い場にまで色が移るかもしれんので 使った物などはすぐ洗い流して!
④りんごの甘さで味が変わります・・・
⑤基本、辛いです
⑥疲れますw
このレシピの生い立ち
(ちなみにこのカレーで以前、自宅で寸胴に仕込んで鍋ごと職場に持っていき お昼休みに職場のみんなで食べましたが 好評すぎて鍋がすぐ空になりました。ちなみにこのカレーを作ると自宅がカレー臭になりますのでご注意を。)