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トマトはヘタを取り除き湯むきしてさいの目に切る。
ウインナーは小口切り、玉ねぎは薄切り、シメジは房を外し、水菜は2~3センチに切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
トマト、玉ねぎ、ウインナー、ニンニク、コンソメキューブを入れた鍋に水を注ぎ煮立てる。
丁寧にアクを取り除き塩・ホワイトペパーを加え、具が煮えたら水菜を加え30秒、溶き玉子を鍋肌から回しいれ火を止める。