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・白米を洗い、30分ぐらい置いておきます・椎茸・人参・絹さやを飾り切りと細かく切ったものを作る。
銀杏は下処理をしたものが売っているので、あれば最後に入れます
鱈に、塩・胡椒・赤ワインを大さじ1程かけて下味をつけ5分置く
土鍋に白米・水200CC・下味を付けた鱈・ニンジン・椎茸を入れ、蓋をして強火で沸騰させる
沸騰したら中火~弱火で14分炊きます。絹さやと銀杏を(あれば)入れて後1分中火にして炊きます。
12分むらしたら出来上がり。
深めの器でお焦げもそえると。お茶づけでもいけます。