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三色ナムル

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Description

大根人参ナムル➕豆モヤシナムル➕ゼンマイ椎茸ナムルの三色ナムル
ゼンマイ椎茸ナムルは、椎茸多めが美味しいよ

材料 （6人分）

大根
１／４本
人参
１／２本
すし酢
大2
胡麻
大1
砂糖(好みで)
小1
塩
小1
豆モヤシ
800g
ダシダ
大2
胡麻油
大2
塩
少々
ゼンマイ
400g
干し椎茸
8枚
ダシダ
小2
胡麻油
大2
濃口しょうゆ
大2
おろしにんにく
大2
砂糖(好みで)
小1
唐辛子粉(好みで)
少々

作り方

  1. 1

    大根、人参を細切りスライサーで切り、塩もみして、水を切って、寿司酢、唐辛子粉、胡麻で和える。お好みで➕砂糖

  2. 2

    豆もやしを沸騰したお鍋に入れて蓋をして塩茹でる。
    好みの硬さに茹でたら湯をしっかり切って、熱い間にダシダと胡麻油で和える

  3. 3

    干し椎茸を戻し、細切りにする。ゼンマイはサッと茹でて、湯を切り、3cmに切りそろえる

  4. 4

    フライパンで、干し椎茸、ゼンマイを、胡麻油で炒め、ダシダ、醤油、おろしニンニクで味付け3分炒める。お好みで➕砂糖

コツ・ポイント

豆もやしは、必ずシカッリ湯きり、熱い間に和えてね。
私は野菜の水切り器(サラダスピナー)を使ってます。
ゼンマイ椎茸ナムルに使う醤油は、卵かけ御飯用の醤油に似た、少し甘い宇城屋醤油を使ってます。


このレシピの生い立ち

市販のゼンマイナムルは、椎茸が入っていないのがほとんど、入っていても、探すほどしか入っていないので、大好きな干し椎茸を一杯入れて、一杯食べたかったので作りました。
豆モヤシは、少し柔らかく豆に味のしゅんだのが食べたかったので作りました。

レシピID : 2042148 公開日 : 12/11/28 更新日 : 12/11/28

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ダルぽんずちゃん
三色ナムル
by ダルぽんずちゃん