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牡蠣は片栗粉（適量）をまぶしてもみ、水でよく洗ってザルに上げ、水気をきってキッチンペーパーなどでよく拭いておく。
にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りにしておく。万能ねぎは6～7cm長さに切る。
卵を溶き、塩・白こしょうを加えてよく混ぜておく。
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りがたってきたら牡蠣を加えて強火でさっと炒める。
牡蠣に油が回ったら2に万能ねぎを加え、その上から、溶き卵を流し入れ、フタをして中火で焼く。
片面が焼けたら、ひっくり返してもう片面を焼き、フライパンの鍋肌から、ごま油（大さじ1/2）を回し入れてカリッと焼き上げる
yuca221
