白菜鍋（ピェンロー鍋）
かどや製油
作り方
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1
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今回は、ごま油100%の「純正ごま油」を使います。
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2
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白菜を5cm幅に切ったら、根に近い白い部分と緑色の葉の部分に分けておく。
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3
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鶏肉はひと口大に切り、軽く塩（分量外）をふる。
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4
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干ししいたけは水につけて戻し、軸を取り除く。戻し汁はこして1カップ分取っておく。
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5
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春雨は水につけて戻し、長さ10cm程度に切る。
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6
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土鍋に<2>の、白菜の白い部分を入れて水を注ぎ、干ししいたけの戻し汁を加えたら火にかける。
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7
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沸騰したら、豚肉、鶏肉、干ししいたけを加え、純正ごま油大さじ2を回し入れる。
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9
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途中で取り分けておいた、白菜の緑色の葉の部分と春雨を加え、さっと煮る。
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10
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白菜がとろとろになったらできあがり。純正ごま油大さじ1と粗塩を加える。お好みで一味唐辛子をかけていただく。
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コツ・ポイント
鶏肉に軽く塩をして、下味を付けておきます。干ししいたけの軸は固いので、戻してから取り除いてください。戻し汁に細かい破片などが含まれている場合は、こしてから鍋に加えましょう。白菜の葉と春雨は火の通りが早いので、後のほうで入れてください。
このレシピの生い立ち
丸ごと買った白菜は、いつも余りがち。たっぷり食べられて、おいしく手軽に作れるレシピを知りたい！という声に応えたメニュー。たっぷりの白菜も、じっくり煮ればとろとろになって食べやすくなります。肉、野菜のバランスがいいのもGOOD♪
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かどや製油
