肉味噌そうめん

肉味噌そうめん
ピリ辛の肉味噌とシャキシャキのきゅうりを載せて。薄めたそうめんつゆをかけてもいいですが、酢・ラー油・おろし生姜でも美味しいです。 ジャージャー麺?それとも盛岡のじゃじゃ麺?
nin nin

材料 (1人分)

そうめん
1束(100g)
合挽き肉
60g
長ねぎ
1/2本
味噌
大さじ1杯
小さじ1/2~1杯
大さじ2杯
大さじ1杯
きゅうり
1/2本

1

写真

熱したフライパンに油をひいてみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たら合挽き肉を入れる。

2

写真

合挽き肉の色が半分ほど変わったら、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で炒める。

3

写真

長ねぎがしんなりしてきたら、味噌、豆板醤、酒、みりんを加え、汁気が少なくなるまで弱火煮詰める

4

写真

そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いして水切りしてから皿に載せる。

5

千切りにしたきゅうりをそうめんの上にひろげ、その上に肉味噌を載せる。

6

(09.05.30追記)
きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにするとよいです。

7

(09.05.31追記)
辛いという方がいらっしゃるので、豆板醤の分量を少し修正。味見しながら加えてください。

8

(09.05.31追記)
油が気になる方は手順1の油を極少量にし、3の前にキッチンペーパーなどで拭き取ってください。

コツ・ポイント

そうめんの水分に負けないよう、肉味噌は濃い味付けに。 豆板醤の辛さをみりんと長ねぎの甘さで調節します。 手順3で少し汁気を残して盛るときに全体にかけると食べるときにそうめんがダマにならないです。

このレシピの生い立ち

これからの食欲のなくなる時期、そしてお中元の時期に向けて、そうめんメニュー検討中。
(09.05.31 つくれぽなどの意見を反映してより食べやすいように修正を加えてます。)
レシピID : 205031 公開日 : 05/06/28 更新日 : 09/06/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

703 (657人)

17/10/04

写真

とっても美味しかったです!

クックQPV0GE☆

卵黄のっけですね。れぽありがとうございます。

17/09/20

写真

久しぶりに作りました。やっぱり美味しい!!

いわさき家

やっぱりとのことありがとうございます。ほかのひき肉でも挑戦?

17/09/11

写真

卵乗せて2倍の量で作ってみました!美味しかったです!

ゆいnyanm

卵でほのかに甘く包み込むのもいいかもですね。

17/08/27

写真

素麺て味気無くて飽きちゃうけどこれは最後まで美味しく頂けました☆

Coo1215

そうめんは合わせる具材によってバリエーション豊かですよ。

1 2 3 4 5
Profile みみるん 2007年04月17日 15:11
ninさん、はじめまして!
こちらのレシピを参考に、肉味噌を作らせていただきました。
とてもおいしかったです!
それで、私のブログにもninさんのレシピを紹介させていただいたのですが、差し支えなかったでしょうか。
事後報告ですみません。お時間のある時に見ていただけると嬉しいです。
http://izumimirun.exblog.jp/
nin 2007年04月17日 21:27
みみるんさん、こんばんは。でも、はじめましてじゃないですよ。
ブログでの紹介は問題ないです。
それじゃちょっとお邪魔します。
Profile みみるん 2007年04月17日 22:03
失礼しました!
素麺のレシピでお邪魔したことがありましたね♪ 忘れっぽくて恥ずかしいです。
ジャージャー麺で検索してみたのですが、甜麺醤はないし、
お砂糖使って甘いお料理は苦手だし……。
それでこちらのレシピで感激しました♪
ミワちゃん 2009年07月06日 21:12
質問なのですが、めんつゆもかけて頂くのですか?
nin 2009年09月09日 00:14
>ミワちゃんさん

コメントに気づくのが遅れてしまいすみません。
めんつゆはお好みです。わたしは肉味噌だけでめんつゆはかけないですが、友人は少しかけてました。