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シナモンスティック、クローブはだし袋(お茶パック)などに入れる。レーズン、クランベリーは水に漬け、戻しておく。
人参は皮をむき、2~3mm幅の半月切りにし、鍋に入れて砂糖、水、スパイスを入れただしパックを加え中火にかける。
1が柔らかくなったら(だいたい15分くらい)火を止め、だしパックを取り除き、ハンディーブレンダーなどで攪拌する。
3にレモン汁、レーズン、クランベリーを加え、弱火にかけ5分くらい煮詰める。
バゲットなどに乗せ、カッテージチーズ、チャービルを散らす。