鮭のゆず＆柚子胡椒照り焼き

キャベツはざく切りにしてポリ袋に入れてレンジ加熱しておきます。粗熱が取れたら袋の上からきゅっと圧縮しておきます

鮭にごく軽く塩をふり、しばらく置く。水気をふき、油（分量外）をひいたフライパンで皮目から焼く。

皮が香ばしく焼けたら裏返し、9割火が通ったら、合わせ調味料を加え煮絡めます。

皿に①のきゃべつをしき、白すりごまをふります。その上に魚を乗せてタレをかけたら完成（あれば柚子の皮をあしらって）

画像では、見た目と食べやすさを重視して、1切れを3つに切り分けてから焼いています。