ふわふわ＊塩麹＆豆乳入り雪鍋＊
ゆうゆう0310
作り方
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1
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昆布と鰹節でだし汁を作る。鶏肉は食べ易い大きさに切る。白菜はザク切り、豆腐は6～8切りに、ネギは斜め切りにする。
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2
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エノキは軸を落として、小房に分ける。春菊は5ｃｍ長さに切る。山芋は摩り下ろしておく。●卵白は塩を少々入れて泡立てておく。
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4
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白菜、春菊の茎、塩麹を加え、2～3分煮たら、豆乳を加え、残りの野菜、豆腐を加える。
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5
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山芋と卵白を合わせ、よく混ぜ、4の上にのせ蓋をする。弱火で3～4分煮たら蓋を取ります。
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6
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小鉢に盛り、お好みでラー油をかけて頂きます。鍋のしめはうどん、素麺を加えると美味しいです。
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7
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＊短時間で減塩塩麹＊レシピID：1747815
各家庭によって塩の分量が違います。味をみながら加減して下さい。
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8
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＊鶏だんごで＊寄せ鍋＊レシピID：2057491
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コツ・ポイント
＊あっさりと食べたい時は、卵白を入れずに
山芋のみで作って下さい。
その場合は山芋の分量を増やして下さい
＊卵白のみでもOKです。
＊水と豆乳の割合はお好みで変えて下さい。
1対１でも美味しいです。
山芋のみで作って下さい。
その場合は山芋の分量を増やして下さい
＊卵白のみでもOKです。
＊水と豆乳の割合はお好みで変えて下さい。
1対１でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
数年前に雑誌で見掛けたレシピをアレンジしてみました。
豆乳の割合を変え、塩麹を入れて我が家の味にしました。だし汁は昆布とかつお節で取りますが、昆布のみでも美味しいです。
＊塩で作る時は大1入れて下さい。
＊味噌＋みりんで作っても美味しいです
豆乳の割合を変え、塩麹を入れて我が家の味にしました。だし汁は昆布とかつお節で取りますが、昆布のみでも美味しいです。
＊塩で作る時は大1入れて下さい。
＊味噌＋みりんで作っても美味しいです
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