シンプルで美味しい☆アマトリチャーナ♫

パンチェッタは、5ミリ幅の短冊切りに。
玉ねぎは、繊維と垂直に薄切りに。
ニンニクは、微塵切りにします。

フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、弱火〜中火でカリカリに焼きます。

玉ねぎを2のフライパンに入れ、透き通る位まで炒めます。
それからニンニクと唐辛子を入れて、香りを立たせます。

手で潰したホールトマトを入れ、トロミが付くまで中火で煮詰めます。

茹で時間よりも２～３分早く引き上げたパスタをフライパンに入れ、パスタの茹で汁を加えソースと絡めながらアルデンテにする。

アルデンテになる直前に、塩コショウで味を整えてから、半量のパルメザンチーズをフライパンの中で混ぜ合わせます。