ひとつ鍋で作る♡お正月のお煮しめ
Description
母直伝のお正月の味♡鍋に具材をどんどん加えるだけなので簡単！なのにそれぞれの具材が色よく仕上がり、おもてなしにぴったり♪
おぐにゃんこ
材料
（作りやすい分量）
1枚分
2本
白こんにゃく
2枚
1本
3節
10個
竹の子水煮(穂先を切り落とした元の部分)
2本分
40㎝
粉末かつお出汁
2袋(10g)
酒
100cc
醤油
大さじ1/2強
塩
小さじ1〜1.5
1000cc
●砂糖
小さじ1
200cc
適量
作り方
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1
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鍋に水を入れ、出汁昆布を入れて2〜3時間つけておく。
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2
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干し椎茸は●の砂糖を入れたぬるま湯で1時間以上戻す。
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3
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1の昆布を引き上げ、3㎝角に切っておく。
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4
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1に椎茸の戻し汁を加えて沸かし、粉末出汁、酒を入れ、醤油、塩で味を整える。お吸い物出汁より少し濃いめの味付けの黄金色に。
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5
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鶏肉を2〜3㎝角に切って4に入れ、まわりの色が変わったくらいで一度引き上げておく。
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6
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こんにゃくは2㎝の角切りにし、ポリ袋に入れて砂糖大さじ1(分量外)を加えて袋の上から良く揉み、15分ほど置きアクを抜く。
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7
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出汁に具材をどんどん入れて行く。人参は皮をむいて7㎜に輪切りし、梅型で抜く。抜いた残りも、キレイに抜けたものは加える。
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8
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戻した椎茸も加える。
揉んだこんにゃくは水洗いしてから加える。
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11
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竹の子は2㎝の輪切りにしてから8等分し、旨味成分の白いチロシンごと加える。
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12
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昆布と鶏肉を戻し入れ、とりは出汁にしっかりつかる様にちょっと押し込み、4〜5分煮たらフタをして火をとめる。
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13
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一度冷ましてから、盛り付け直前に温めなおして器に盛り付ける。さっと茹でたさやえんどうをあしらえば、出来上がり〜♪
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14
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※わが家のお正月には欠かせません♡
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15
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※余ったらカレールーを足すだけで、和風カレーに変身です♬
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コツ・ポイント
火はずっと中火でホトホト煮たつくらいに。具材は下処理などをしながら、徐々に加えて行けばOK。
冷ます時に具材が出汁に浸かっていない様なら、火を止める前に出汁を足して味を整える。
出汁の濃さはお吸い物より少し濃いめで丁度良い。
冷ます時に具材が出汁に浸かっていない様なら、火を止める前に出汁を足して味を整える。
出汁の濃さはお吸い物より少し濃いめで丁度良い。
このレシピの生い立ち
母直伝！母の目分量、舌頼りの分量を、教えてもらいながらどうにかレシピに書き上げました。
おぐにゃんこ
