チキン・カレー@スリランカ(その2)
作り方
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1
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鶏肉は食べ易い大きさに切り、ボールに入れて、下準備用香辛料を全て入れてよく混ぜ、20分以上寝かせる。
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3
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フライパンにサラダ油(材料別)を敷き、にんにく、玉ねぎ、トマト、カレーリーフをよく炒める。
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4
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玉ねぎが飴色になったら、1の鶏肉を香辛料ごと全部入れ、よく炒める。
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6
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汁気が殆どなくなったら、仕上げ用のトマト、ココナッツミルクを入れて全体を混ぜる。
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7
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全体に良い感じのとろみが付いたら、塩で味を整えて、出来上がり。
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コツ・ポイント
*チリはお好みで加減して下さい。これでもチリ少なめです。
*カレーリーフはなくてもOKです。
*ココナッツミルクを普通のミルクで代用するとマイルドになります。
*食べる時はシナモンスティック、クローブなどを取り出しながら食べて下さい。
*カレーリーフはなくてもOKです。
*ココナッツミルクを普通のミルクで代用するとマイルドになります。
*食べる時はシナモンスティック、クローブなどを取り出しながら食べて下さい。
このレシピの生い立ち
スリランカで教えてもらったチキン・カレー。今回は既にスパイスが混ぜてあるカレーパウダーを使わずに、スパイスを別々に混ぜてみました。