茄子と海老、イカのパスタ

玉ねぎは薄くスライス。茄子は縦半分に切って斜めに５ミリ強ぐらいに切る。
ピーマンも小口切りにしておく。

イカは皮をむいて、食べやすい大きさに。海老も皮をむいて適当な大きさにきっておく。

フライパンにオリーブオイルをいれ、弱火にかけ、にんにく、たかの爪を入れて香りをだす。

次に茄子やそのほかの野菜をいためる。茄子が油を吸うのでオリーブオイルをくわえてもよい。

海老、イカを戻し、トマトの水煮缶を加え、ホールトマトであれば実をつぶす。

コンソメ顆粒を入れて味を整える。ちょっと濃いめの味にするとおいしいです。

パスタの茹で上がりのタイミングをみて、トマトソースを再びあたためる。

パスタをお皿に盛り付け、バジルをかけて、上からトマトソースをかけてどうぞ。