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油揚げを油抜きし、一辺に包丁を入れ、中身をつめやすくしておく。
玉ねぎ、しいたけ、にんじん、をみじん切りにし、挽肉と合わせ、塩コショウをしてよくこねる。
2を1に俵型になるようにつめ、口を下側にして浅めの鍋にしきつめる。
だし汁を材料ひたひたまでいれて、砂糖、酒、みりんを入れて落し蓋をして15分煮込む。
最後に醤油を回しいれ、汁がなくなるまで煮て出来上がり。