アーモンドココアサブレ
きもちゃん
作り方
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薄力粉とココア、アーモンドプードルを合わせてふるっておきます
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バターをボウルに入れ、初めはゴムベラでほぐし、クリーム状になったら砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜます
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卵黄を加えてさらによく混ぜます
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粉っぽさがだいたいなくなったあたりで１のアーモンドを加えて混ぜ込みます
ばりばり割れちゃいますが全く気にしないで
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生地がひとまとまりになったら２等分し、直径３～４センチの筒状に丸めて冷蔵庫でねかせます
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生地が十分冷えたら（私は必ず一晩おきます）５ミリ幅にカットして１７０℃のオーブンで１５分焼いたら完成です
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生地は冷凍保存もできます
私は２週間ぐらいまでを目安に冷蔵庫で解凍して使います
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ところで筒状にアイスボックスタイプのクッキー生地をまとめるとき、私はクリアホルダをカットして作ったシートを利用しています
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クリアホルダを折り目でカットして２枚に分け、一枚を生地にくるくるっと巻きつけて筒状にまとめて両端を輪ゴムで留めて冷蔵庫へ
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均等な太さの円柱にまとまるので、思いついたときはいいアイデア！と思ったけど、意外にみんなやってるかもしれませんね（笑）
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コツ・ポイント
生地を十分ねかせることで、シャープなシルエットに焼きあがります
ねかせが足りないと生地が焼き縮みするため、切り口がゆるいラインになったり生地そのものが型崩れしたりしてかっこいいクッキーに仕上がりません
ねかせが足りないと生地が焼き縮みするため、切り口がゆるいラインになったり生地そのものが型崩れしたりしてかっこいいクッキーに仕上がりません
このレシピの生い立ち
昔から時々参考にしていたレシピが少しまとまりにくい配合の生地だったため、扱いやすい生地にしたくて改良したのがこの配合です
メモをなくさないうちに覚え書きとしてアップしました
そしてクリアホルダ利用の件も娘たちに伝えておきたくて
メモをなくさないうちに覚え書きとしてアップしました
そしてクリアホルダ利用の件も娘たちに伝えておきたくて
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きもちゃん
