★ブルーベリーいっぱいのフルーツタルト★
作り方
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1
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【タルト生地】
バターを柔らかくして砂糖加え白っぽくなるまで良くすり混ぜます。そこへ分離しないように卵を少しずつ混ぜながら加えていきます。
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3
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打粉をしてタルト生地を2つに分け(2台分なので)3~5ミリ厚さに伸ばします。タルト型にひいて、割れたところ足りないところを修正したら、底にフォークでちょんちょんと焼き縮み防止を作ります。
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5
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【カスタードクリーム】
卵黄と砂糖をボウルに入れ混ぜます。そこへコーンスターチを振るい入れよーく混ぜます。
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6
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牛乳をだまにならないように少しずつ入れて混ぜ合わせたら、漉しながら鍋に移します。中火にかけ、焦げないように絶えず底からかき混ぜてください。
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7
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ポッテリとしてきたら、火を止めてバターとラム酒を加えます。もう1度漉しながボウルに移し、乾燥しないようにラップをぴったりとして粗熱をとります。
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8
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生クリームをホイップして、粗熱の取れたカスタードに混ぜます。
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9
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タルト上にカスタードクリームをのせ均一に広げたら、水気(シロップ)を良く切ったフルーツを並べます。仕上げにアプリコットジャムやナパージュを塗るともっと豪華になります♪
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10
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コツ・ポイント
甘さは控えめなので、砂糖はお好みで。
このレシピの生い立ち
旬のブルーベリーを沢山戴いたので。