小料理屋風おでん

大根を3センチ位の厚切りにし、皮を剥いて面取りする。
味がしみやすいよう、両面十時に切れ目を入れる。

大根を下ゆでする→鍋に大根とお米のとぎ汁をひたひたにして茹でる。箸がスッと刺さる位まで。
茹だったら水洗いしておく。

結び昆布を水で戻す。昆布1つにつき水1カップ。今回は10個なので10カップ

人参を皮むき、厚めの輪切りにする。

昆布が戻ったら、人参と酒を入れて昆布が柔らかくなるまで煮る。

みりんを煮切る。醤油、砂糖を混ぜて6の鍋に入れる。水を足してちょうどいい濃さにする。

火を止めて半日位味を染み込ませたらなお良し！食べる前にはんぺんと餅巾着を入れて煮込んだらできあがり。