ずっしり濃厚☆大人リッチなガトーショコラ

●型にクッキングシートを敷く。もしくはバターを塗る。
●薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。

●卵白は使う直前まで冷蔵庫へ。
●1Lほど湯せん用のお湯を沸かす。
●チョコを刻む。
●生クリームは常温に出しておく。

ボウルに刻んだチョコとバターを入れ軽く混ぜながら湯せんで溶かす。

4のボウルに3と生クリームを入れ、スイッチを入れない状態のハンドミキサー(または普通の泡だて器)で軽く混ぜる。

。※室温が低い場合はメレンゲと合わせるまで、ぬるめの湯せんにかけておく。

別のボウルに卵白と②グラニュー糖1/4を入れ高速で混ぜる。

すくったらツノが出来て、ボウルを逆さにしても落ちないくらい、しっかりしたメレンゲを作る。

5のボウルにメレンゲの1/4を加え手早く混ぜ生地と馴染ませる。

10に薄力粉とココアパウダーを合わせたものを入れ、よく混ぜる。
オーブンを180度に余熱する。

12の生地を型に流し込み、型を軽く2~3回叩き落して空気を抜く。型をアルミで覆う。

天板に型を置き湯を入れる。180度のオーブンで10分、160度に下げて17分焼く。

竹串を刺して、生地がべったり付かなかったら焼き上がりの目安です。
薄っすらと、すこーし竹串に付くくらいがベスト！

仕上げに茶漉しで粉砂糖をふりかけて完成！

食べごろは翌日~3、4日が目安です。
残るようなら、カットして一切れずつラップに包み冷凍保存してください。

濃厚でずっしり！なのに、しっとりなクチどけ。そんなガトーショコラに仕上がってます。

2013.1.31.材料と仕上げに粉砂糖を追加しました。
ゴメンなさい、書き忘れてました。