★ドミグラスソースで頂くカジキのムニエル
作り方
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1
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にんじんを千切りします.
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2
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フライパンにバター,砂糖,塩,水,こしょうを入れて混ぜて中火で煮ます.
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3
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煮立ってきたらふたをして10分煮ます.
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4
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時間がきたらふたをあけて,水分をとばしながら炒めまる.水分がなくなったらできあがり.塩加減がたりなければ足して下さい
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5
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かじきの水分を拭き取ります.
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6
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塩コショーしてから薄く薄力粉をつけます.
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7
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フライパンに油をしいて焼きます.両面きつね色にやきます.
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8
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焼けたら,お皿にとります.
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9
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魚を焼いた後の油を拭き取ります.
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10
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クッキングワインまたは酒を入れます.
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11
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火にかけ沸騰させます.
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12
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沸騰して30秒くらいたったところにデミグラスソースを入れます.
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13
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もりつけてソースをかけたらできあがりです.
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コツ・ポイント
薄力粉は薄くつけてからやいてくださいね.
このレシピの生い立ち
かじきはよく使います.どんなソースも合います.