もちふわ~☆オートミールのコッペパン
薄荷パン
作り方
-
-
1
-
HBで生地を作ります。生地材料を所定の位置にセットして、スタートして下さい。
私は次のような方法でやってます。参考まで。
-
-
-
2
-
バター、オートミール以外をHBにセットして13分、柔らかくしたバター投入して8分、オートミール投入して3分こねてます。
-
-
-
3
-
■1次発酵
こね終わったらお好きな方法で3倍近くまで1次発酵。
※HBでそのまま発酵させても良いです。
-
-
-
5
-
■成形
閉じ目を上にして台に乗せ、手で平たく潰す。（べた付く時は打ち粉して）
-
-
-
6
-
上部から、表面を張るようにして、クルクル巻く。終端をしっかり押さえて閉じる。
-
-
-
7
-
台の上でコロコロして、形を整える。
-
-
-
8
-
■2次発酵
閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。
-
-
-
9
-
※発酵途中で、頃合いを見てオーブンを220度に余熱開始。
-
-
-
10
-
一回り大きくふっくらと、写真くらいになればOK！
-
-
-
11
-
1本クープを入れ、多めに霧を吹いて、トッピング用のオートミールを散らす。
-
-
-
12
-
■焼成
200度に温度を下げて14~16分程度焼成。
-
-
-
13
-
表面はパリっと、中はもちもちふんわりなパンです。硬くはないですが、しっかりしてるので、サンドイッチ向きです。
-
-
-
14
-
割ってみたとこ。
最強力粉ならではの引きの強いもっちり感と、小麦粉本来の甘さが感じられます。
-
-
-
15
-
パンは放置するとどんどん硬くなります。冷めたらジッパー付き袋に入れて保存しましょー♫
-
-
-
16
-
■発酵データ
2013/01/31室温10度
・1次 22度保温で130分
・2次 35度で20分+保温で15分
-
コツ・ポイント
・お好みですが、1次発酵はゆっくりやるのが薄荷パン流。
・オートミールに吸われる分を考慮して、水分は多めとなってます。手ごねの方は165g~始めると良いでしょう。
・焼成時間はオーブンによります。焼き色を見ながら加減して下さい。
・オートミールに吸われる分を考慮して、水分は多めとなってます。手ごねの方は165g~始めると良いでしょう。
・焼成時間はオーブンによります。焼き色を見ながら加減して下さい。
このレシピの生い立ち
やや小さめのボート型サンド用パンを作りたかったので。オートミール入れて、食感、美味しさアップ♡
これに、パストラミビーフとか、ジャーマンポテトとか、わさびマヨ鶏なんか挟みたい（‾¬‾）
最強力粉50%パンの食感、大好き♡
これに、パストラミビーフとか、ジャーマンポテトとか、わさびマヨ鶏なんか挟みたい（‾¬‾）
最強力粉50%パンの食感、大好き♡
薄荷パン
