クリスピーde本格的✿イタリアンピザ✿
Description
ｲﾀﾘｱ人の友人から教えて貰った本格派ﾐﾗﾉ風ﾋﾟｻﾞをｱﾚﾝｼﾞ！生地から作ると美味しさ倍増★
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（ﾋﾟｻﾞ4枚分(直径約23㎝））
ピザ生地(レシピID : 2851811)
全量
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ピザトッピング(ピザ4枚分)
80g
1個
2個
1/2個
1/2個
12粒
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味付け
オリーブオイル
適量
パサータ又はトマト水煮缶(カット)
大さじ8
マジックソルト(クレイジーソルト)
適量
バジルの葉(お好みで)
適量
適量
タバスコ(お好みで)
適量
作り方
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1
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ﾋﾟｻﾞﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをそれぞれｶｯﾄしておく。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの種類はこれに限らず、お好みでｱﾚﾝｼﾞOK。
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2
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ﾋﾟｻﾞ生地はﾌｫｶｯﾁｬ生地を使う(レシピID : 2851811)。
一次発酵までは同じ工程で行う。
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3
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生地の重量を計る。今回は440g。
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5
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生地を折り畳みまとめる。
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6
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4枚作るので、ｶｰﾄﾞで4等分する。
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7
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440g÷4＝110g。
1枚当たり110gになるように、計量しながら微調整する。
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8
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それぞれの切り口が内側に入れるように丁寧に伸ばしながら、表面を綺麗に整える。
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9
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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ20分。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は生地がふっくらと膨らんで落ち着いている。
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10
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台の上に少し打ち粉をして、とじ目を上にして置く。
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11
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生地を少しずつくるくると回しながら、麺棒を中央から外側に向けてかける。
均一な厚さで直径23㎝大の円形に伸ばす。
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12
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麺棒に生地を軽く巻きつけて、天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた上に移動する。
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13
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焼成迄時間がある場合はｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに挟んで冷蔵庫に入れて保存。
その後室温に戻して使用すれば焼き立てが食べられる。
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14
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生地の表面に刷毛でｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを薄く塗る。
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15
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ﾊﾟｻｰﾀ(ﾄﾏﾄ水煮缶)を1枚につき大さじ2ずつ全体に乗せる。
ﾏｼﾞｯｸｿﾙﾄを振る。塩分過多にならないように注意。
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16
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玉ねぎを乗せる。
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17
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その後は、好きな順番でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞを乗せていく。
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18
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とろけるﾁｰｽﾞを乗せる。
ﾁｰｽﾞの量はお好みで加減する。
ﾁｰｽﾞの種類もお好みで選んでOK。
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19
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250度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを230度に下げるかそのままで15分焼く。こんがりと美味しそうな焼き色が付いたら焼き上がり。
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20
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皿に盛り付け、粗挽き胡椒を振りかけ、お好みでﾊﾞｼﾞﾙの葉等を飾ったら出来上がり。
辛さが欲しい場合はﾀﾊﾞｽｺで。
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21
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★ﾊﾟﾌﾟﾘｶ･ﾋﾟｰﾏﾝ･ｵﾘｰﾌﾞ･玉葱★
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22
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★ﾄﾏﾄｿｰｽの代わりにﾏﾖﾈｰｽﾞ･玉葱･ｺｰﾝ･生ﾊﾑ(焼き終わった後に乗せる)★
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コツ・ポイント
ﾋﾟｻﾞ生地を薄く伸ばせば伸ばす程、高温で焼けば焼く程、ｸﾘｽﾋﾟｰな感じに焼き上がります。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはその時々の季節に合わせてお好みでOK♪
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞはその時々の季節に合わせてお好みでOK♪
このレシピの生い立ち
ｲﾀﾘｱ人の友人から教わったのは生地を薄くｶﾘｯと焼いて、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾊﾟｻｰﾀ又はﾄﾏﾄ水煮缶(ｶｯﾄ)を使うこと。それ以外はｱﾚﾝｼﾞで考えました。
あっさり味なので、いくらでも食べられちゃいます。
あっさり味なので、いくらでも食べられちゃいます。
ｱﾄﾘｴ沙羅
