クリスピーde本格的✿イタリアンピザ✿

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Description

イタリア人の友人から教えて貰った本格派ミラノ風ピザをアレンジ!生地から作ると美味しさ倍増★

材料 (ピザ4枚分(直径約23㎝))

ピザ生地(レシピID : 2851811)
全量
ピザトッピング(ピザ4枚分)
12粒
味付け
オリーブオイル
適量
パサータ又はトマト水煮缶(カット)
大さじ8
マジックソルト(クレイジーソルト)
適量
バジルの葉(お好みで)
適量
タバスコ(お好みで)
適量

作り方

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    ピザトッピングをそれぞれカットしておく。
    トッピングの種類はこれに限らず、お好みでアレンジOK。

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    ピザ生地はフォカッチャ生地を使う(レシピID : 2851811)。
    一次発酵までは同じ工程で行う。

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    生地の重量を計る。今回は440g。

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    軽く打ち粉をした台の上に乗せて、麺棒で中央から上下左右に生地を伸ばしガス抜きする(パンチ)。

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    生地を折り畳みまとめる。

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    4枚作るので、カードで4等分する。

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    440g÷4=110g。
    1枚当たり110gになるように、計量しながら微調整する。

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    それぞれの切り口が内側に入れるように丁寧に伸ばしながら、表面を綺麗に整える。

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    キャンバス布又は布巾をかけてベンチタイム20分。
    ベンチタイム後は生地がふっくらと膨らんで落ち着いている。

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    台の上に少し打ち粉をして、とじ目を上にして置く。

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    生地を少しずつくるくると回しながら、麺棒を中央から外側に向けてかける。
    均一な厚さで直径23㎝大の円形に伸ばす。

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    麺棒に生地を軽く巻きつけて、天板にクッキングシートを敷いた上に移動する。

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    焼成迄時間がある場合はクッキングシートに挟んで冷蔵庫に入れて保存。
    その後室温に戻して使用すれば焼き立てが食べられる。

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    生地の表面に刷毛でオリーブオイルを薄く塗る。

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    パサータ(トマト水煮缶)を1枚につき大さじ2ずつ全体に乗せる。
    マジックソルトを振る。塩分過多にならないように注意。

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    玉ねぎを乗せる。

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    その後は、好きな順番でトッピングを乗せていく。

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    とろけるチーズを乗せる。
    チーズの量はお好みで加減する。
    チーズの種類もお好みで選んでOK。

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    250度に予熱したオーブンを230度に下げるかそのままで15分焼く。こんがりと美味しそうな焼き色が付いたら焼き上がり。

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    皿に盛り付け、粗挽き胡椒を振りかけ、お好みでバジルの葉等を飾ったら出来上がり。
    辛さが欲しい場合はタバスコで。

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    ★パプリカ・ピーマン・オリーブ・玉葱★

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    ★トマトソースの代わりにマヨネーズ・玉葱・コーン・生ハム(焼き終わった後に乗せる)★

コツ・ポイント

ピザ生地を薄く伸ばせば伸ばす程、高温で焼けば焼く程、クリスピーな感じに焼き上がります。

トッピングはその時々の季節に合わせてお好みでOK♪

このレシピの生い立ち

イタリア人の友人から教わったのは生地を薄くカリッと焼いて、オリーブオイルとパサータ又はトマト水煮缶(カット)を使うこと。それ以外はアレンジで考えました。

あっさり味なので、いくらでも食べられちゃいます。
レシピID : 2104488 公開日 : 13/02/04 更新日 : 15/09/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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かお1200
美味しく出来ました❤ヾ(●´∇`●)ノ

美味しく作って下さり嬉しいです★チーズがとろけて素敵♪感謝

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LilyBell☆
生地を参考にさせていただきました。美味でした(^○^)

参考にして頂け嬉しいです★是非又宜しくね❤具沢山で美味しそう

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Yukiko_N
とってもおいしく出来ました

チーズたっぷりでとても美味しそうに焼き上がっていますね♪感謝

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蜜柑の庭
手捏ねで作成vたっぷりトッピングで美味~♡即完食!ありがとう♡

凄い!めちゃ美味しそう!手 捏ねマスターさすがです&感謝~❤