コトコト煮込んで本格的✿ボロネーゼ✿
Description
丁寧に時間を掛けてｺﾄｺﾄ煮込んだｿｰｽは、濃厚ながらﾄﾏﾄの爽やかな酸味が効いて、とても美味しいです❤
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（4人分）
300ｇ
1枚
1個
1/2本
1個(1本)
にんにく
1片
赤ワイン
100ｍl
オリーブオイル
大さじ2
1缶(400ml)
○マギーブイヨン(コンソメ)
1個
○ローリエの葉
1枚
○赤唐辛子(縦半分に切って種を取る)
1本
☆バター
大さじ1~2
☆ケチャップ
大さじ1
☆マジックソルト(クレイジーソルト)
小さじ1/2
☆バジル
小さじ1/2
適量
作り方
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1
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玉ねぎ･人参･ﾋﾟｰﾏﾝ(ｾﾛﾘ)･ﾆﾝﾆｸは細かなみじん切りにする。
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使うと簡単。
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2
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鍋を熱してｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて、１の野菜を弱火でじっくりと炒める。
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3
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もっと濃い飴色まで炒めるのがﾍﾞｽﾄですが、最低限でもこのぐらいまで炒める。焦がさないように注意する。
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4
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挽肉･ﾍﾞｰｺﾝを入れて中火にする。
炒めながら、肉に含まれる水分を飛ばし、ﾎﾟﾛﾎﾟﾛになるまで炒める。
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5
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肉に水分が無くなり、肉に軽く焦げ色が付く位まで炒めたらＯＫ。
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6
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赤ﾜｲﾝを注いで、一気にｱﾙｺｰﾙ分を飛ばす。
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7
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○印の調味料を入れて沸騰させたら、ごく弱火にして30~40分煮込む。
途中で焦げないように注意しながら何度かかき混ぜる。
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8
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煮込んだら、☆印の調味料を入れる。
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9
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粗挽き胡椒で味を引き締める。味見して、お好みの塩加減･味加減に調整する。
濃厚で味わい深いﾎﾞﾛﾈｰｾﾞの出来上がり。
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10
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器に盛ったら完成。
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11
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★ﾎﾞﾛﾈｰｾﾞ★
ｱﾙﾃﾞﾝﾃに茹でたｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨにたっぷり乗せる。お好みで粉ﾁｰｽﾞ･ﾀﾊﾞｽｺを掛ける。
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コツ・ポイント
しっかりと野菜類、肉を炒めるのがﾎﾟｲﾝﾄです。
あとはじっくり煮込むだけ、味はお好みの感じに調整して下さい。特にﾊﾞﾀｰは少しずつ入れて量を加減して下さい。
時間のある時に、たっぷり作って冷凍保存しておくと便利です！
あとはじっくり煮込むだけ、味はお好みの感じに調整して下さい。特にﾊﾞﾀｰは少しずつ入れて量を加減して下さい。
時間のある時に、たっぷり作って冷凍保存しておくと便利です！
このレシピの生い立ち
何度も何度も繰り返し作っていく中で、この作り方･配合に落ち着いてきました。
ﾊﾟｽﾀ、ｸﾞﾗﾀﾝ、ﾄﾞﾘｱ、ﾗｻﾞﾆｱ等に使用頻度の高いﾚｼﾋﾟです。
ﾊﾟｽﾀ、ｸﾞﾗﾀﾝ、ﾄﾞﾘｱ、ﾗｻﾞﾆｱ等に使用頻度の高いﾚｼﾋﾟです。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
