干し野菜で作る、深いコクの田舎鶏めし
Description
化学合成調味料を使わない、深いコクのある鶏飯です。干し野菜を使えば、さらにうまみＵＰ！
晴2018
材料
（5-6）
４合
1.5枚
にんにくチューブ
1ｃｍ
１/２本
4-5枚
砂糖
大匙3
〇酒
40ｃｃ
〇みりん
30ｃｃ
〇しょうゆ
75ｃｃ
作り方
-
-
1
-
お米はやや固めの水加減で炊いておく。
-
-
-
3
-
鶏肉は一口大よりやや小さめに切る。
-
-
-
4
-
（留意点）
この時、干し野菜を使う場合はあく抜きは不要。
-
-
-
5
-
フライパンに油をひき、にんにくチューブを分量入れ、中火で焦げないように香りをだしていく。
-
-
-
6
-
5のフライパンで鶏肉を先に炒め、鶏肉の色が変わったら残りの野菜をすべて入れ、中火でよく火を通していく。
-
-
-
7
-
火が通ったら、まず砂糖を入れ、まんべんなく野菜に回しつけるようにしたのち、〇印をすべて入れる。
-
-
-
9
-
炊きあがったごはんに8を混ぜ、まんべんなく混ぜ込む。
-
-
-
10
-
9を15分くらい蒸らせば、完成。
-
-
-
11
-
大きな写真入りはこちら
http://kumamesi.com/?p=3835
-
コツ・ポイント
ごはんと具を混ぜる際、具とおつゆ、ごはんの3者がしっかりとなじむよう、少々根気強くまぜかえしてください。
（そうしないと、汁けが一か所にたまって、色むらのある仕上がりになってしまうため。）
（そうしないと、汁けが一か所にたまって、色むらのある仕上がりになってしまうため。）
このレシピの生い立ち
干し野菜を作ったので、そのうまみをどう生かそうかな、と考えた結果、この鶏飯が生まれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
晴2018
