ミックス・ピラフ

米は洗って、ザルに揚げておく。玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。コンビーフは、粗く刻むようにしてほぐす。コーンとマッシュルームは、水気を切っておく。オリーブも水気を切り、粗めに刻んでおく。

フタができる鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。しんなりしてきたら米を加え、米が熱くなるまで炒める。コンビーフを加え、炒めながらほぐしたら、コーン、マッシュルーム、オリーブ、塩・こしょうを加え、混ぜる。

ブイヨンを加え、全体をさっと混ぜたら、フタをする。（火は中火のまま。）中身がグツグツ言い出したら強火にし、３秒経ったら弱火にして、約１０分ほど炊く。最後に強火にし、３秒経ったら火から下ろす。そのままフタを開けずに１０分程蒸らしてでき上がり。

メンバーのミリアムさんが作って下さり、２００５年９月２３日の日記の中で、「ミックス・ピラフ」を写真付きで紹介して下さいました。ミリアムさんの盛り付けの美しさには、いつもため息が出てしまいます。本当にどうもありがとうございました。