鶏モモ肉のフリカッセ・クミンの香り
Description
いわゆる“鶏のクリーム煮”です。シンプルなフレンチを気取ってみました。ほのか~に漂うカレー風味がお洒落です。
材料
(2人分)
鶏モモ正肉ブロック
500グラム
6個
白ワイン
200ml
200ml
200ml
にんにく
1片
ローリエの葉
2枚
バター
10g
クミンパウダー
少々
塩・黒コショー
少々
イタリアンパセリ
少々
作り方
コツ・ポイント
味付けは基本最初鶏肉に擦り込んだ塩・黒コショーのみ。生クリームとバターの風味を生かします。クミンはいわゆるカレーの主な風味の元ですが、「これって何の香りだっけ?」ぐらいほのかに留めるのがお洒落です。
このレシピの生い立ち
シャンパン会のおもてなし用に、イメージだけで作り、ちょっと濃い味でした。その後クックパッドや他のサイトに似たレシピが沢山あってビックリ。そこでさらにシャンパンに合わせるため、シンプルさと薄味、ほんのりと香るクミンの風味にこだわってみました。