しそ入り★カニクリームコロッケ
作り方
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鍋にバターを入れ中火にかけ、蟹、玉葱、マッシュルーム、ローリエを炒める。
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3
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約3分炒めて玉葱がしんなりしたら、白ワイン、缶汁を回しかけてひと煮立ちさせる。
オーブンを220℃に温めはじめる。
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4
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3の鍋に小麦粉を加え弱火にし、木べらで混ぜながら1~2分炒める。牛乳を2~3回に分けて加え、ダマにならないように混ぜる。
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5
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全体がなめらかになったら、塩、ホワイトペッパー、タイムを各少々を加えて混ぜ、火を止める。
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6
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耐熱容器に移し、表面に薄く焼き色がつくまで約15分焼く。
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7
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ローリエを取り出し、しそを加え全体をよく混ぜボールなどにあける。
表面にバター少々を溶かすようにして塗る。
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8
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粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて約1時間冷やす(よく冷やしたほうがまとめやすい)。
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9
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たねを4等分し、手に薄くサラダ油を塗って小判形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
揚げて完成。
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コツ・ポイント
しそは、多すぎると主張しすぎてしまうと思うので、ほんのり存在をアピールするくらいの量がいいと思います。
このレシピの生い立ち
ちょっと濃厚な普通のコロッケにしようと思っていましたが、野菜室に微妙にしそが残っていたので、どうなるか実験してみたくて投入したら出来たレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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