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若ごぼうを、葉・茎・根に切り分けます。
葉は、ラップに包んで電子レンジで1分程度チンした後、粗く刻み、冷水に30分程度つけてあく抜きをします。
根は、包丁で細い根をそぎ落として粗く刻み、冷水に15分程度つけてあく抜きをします。
茎は、粗く刻み、冷水に数分つけて、あく抜きをします。
玉ねぎを薄切りにします。鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、透き通ったら取り出して粗熱をとります。
5の玉ねぎと葉・茎・根をミキサーにかけます。
5の鍋に水1カップと固形スープの素を入れ、火にかけます。煮立ったら6と牛乳を入れて弱火で煮ます。
最後にチーズを加えて軽く見込み、塩・こしょうで味をととのえてできあがりです。
また作って頂いて感謝♪葉を冷凍…なるほど!私もやってみます♪