ひじきの煮付け／貧血対策☆鉄分補給レシピ

ダシの材料をボウルに入れ、冷蔵庫で6時間程度おいて水出しする。充分にダシが出たら、煮干を除く。

ひじきをたっぷりの水につけ、30分ほどもどす。

油あげは熱湯をかけまわし油抜きして、幅5mm程度の短冊に切る。

油あげを加えひと混ぜし、ダシを加える。一煮立ちしたら調味料を加え、強火で煮る。混ぜすぎるとひじきが崩れるので注意。

鍋底に煮汁が少し残る状態になったら完成。たまに混ぜて煮汁を絡ませながら粗熱を取ると、均一に味が染みこむ。