タイ風 グリーンカレー
ぽぴこん
作り方
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1
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鶏もも肉の、余分な皮、筋、黄色い脂、血などをお掃除する。(この辺って書いた部分)
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2
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きれいになったら、ひと口大に切る。
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3
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ﾀｲ米を炊飯器で炊く。研がずに2回すすげばOK。浸水も必要ないが、ふっくら炊きたければ浸水も可。水加減はうるち米と同じ。
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5
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フライパンを火にかけ、鶏肉を皮を下に並べる。油はなくてよい。軽く塩と、白こしょうをふる。
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6
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焦げ目がついたら裏返し、あれば白ワインを小さじ1ふりかけ、ソテーする。後で煮るので、軽く焼けばOK。お皿に取っておく。
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7
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同じフライパンに＊のサラダ油大さじ1を温め、なすを炒める。
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8
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鍋に☆のサラダ油大さじ1.5～2を温め、グリーンカレーペーストを2～3分炒め、鶏肉、なすの順に入れその都度よくからめる。
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9
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8に、ココナッツミルクを入れる。
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10
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砂糖大さじ2、ナンプラー大さじ2を入れ、たけのことしめじも入れ弱火で沸かしていき、沸いたら時々混ぜながら5～10分煮る。
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10に、ピーマンを加え少し煮ればできあがり。
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別々によそうもよし（私）…
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ご飯にかけちゃうもよし（配偶者&ムス）…
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近所のｲﾝﾄﾞﾀｲ料理店御用達の店で色々揃います。よく買うｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄは、この2種類。ｶﾙﾃﾞｲにも有。
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ﾁｬｵｺｰのｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ。ｶﾙﾃﾞｲで時々特売してます。ｽｰﾊﾟｰではchef's choiceのをよく見かけます。
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14の店のｵｰﾅｰがﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝのためﾅﾝﾌﾟﾗｰがなくｱｼﾞｱﾝﾌｰﾄﾞ店で購入。普通のｽｰﾊﾟｰよりずつと安い！
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ｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽ=高級ﾀｲ米。香り米という意味でｼﾞｬｽﾐﾝの花の匂いではないのでご安心を。ﾀｲ米使えばぐっと本格的！
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炊き上がりのい～ぃ香り♪`93米不足の時のﾀｲ米とは別物!!手に入りにくければ、木徳神糧HPなど、検索してみてください。
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※グリーンカレーペーストとナンプラーの量で、辛さと塩気は調節してください。
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※2 もちろん白米でも。時々行くカフェでは黒米入りの雑穀米にかかってますが、食感もよくおいしいです。
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これもおいしいけどね♪
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コツ・ポイント
鶏肉を予め焼くことで、臭みやぶょんとした感じがなくなります。なすも油を回すことで、素揚げしたかのようなおいしさに。あればぜひジャスミンライスを炊いてください。ぐぐぅっとタイっぽくなります。たけのこは細切りでも。オクラ、カボチャも合います。
このレシピの生い立ち
ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ大好き。ﾌﾞﾙｰﾛｰﾀｽ､ﾃｨｰﾇﾝ､ﾊﾞﾘﾊｲ､ｸﾛｰﾌﾟ ｸﾙｱ､ﾓﾝﾃｲ…色々食べて、あまりｼｬﾊﾞくない好みのｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰにたどり着いた。ﾀｲ飯苦手な配偶者も小学生だったﾑｽも、辛いっ!けどおいしっ!と、大好物♪
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ぽぴこん
