チキンティッカ・マサラカレー
Description
イギリス生まれのインドカレー。
スパイシー&クリーミーな味わい
ちょい辛なバターチキンカレーと言う感じでしょうか・・?
スパイシー&クリーミーな味わい
ちょい辛なバターチキンカレーと言う感じでしょうか・・?
材料
(3~4人分)
■
鶏肉下味(チキンティッカ)
鶏もも肉or鶏もも+ムネのミックス(一口サイズにカット)
250~300g
大さじ2
蜂蜜
小さじ1
ケチャップ
小さじ1
レモン汁
大さじ1
すりおろし生姜
1片分
すりにんにく
1片分
パプリカパウダー
小さじ1/2
チリパウダー
小さじ1/4
ターメリックパウダー
小さじ1/4
小さじ1/4
クミンパウダー
小さじ1/4
塩コショウ
少々
サラダ油(炒め用)
小さじ1
■
具材・カレーソース
サラダ油
大さじ1
クミンシード
小さじ1/2
ローリエの葉
1枚
1個分
にんにく(みじん切り)
1片分
しょうが(みじん切り)
1片分
1個分
100~150ml
蜂蜜
大さじ1~1.5
塩
小さじ1/4
○パプリカパウダー
小さじ1
○ターメリックパウダー
小さじ1/2
○チリパウダー
小さじ1/4
小さじ1/4
○カルダモンパウダー(あれば)
小さじ1/4
○クミンパウダー
小さじ1/4
○シナモンパウダー
小さじ1/4
○カイエンペッパー
小さじ1/6~1/8
ガラムマサラ
小さじ1/4
コショウ
少々
大さじ2
100ml
醤油又はウスターソース
4~5滴
白ワイン
大さじ1
作り方
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2
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フライパンにサラダ油を入れ熱し、中火で1の漬けたチキンティッカを皮の方を下にし、皮がパリッとするように片面3~4分焼く。
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3
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2の鶏肉を裏返し、2~3分焼き(9割位火が通るように)火を止め、皿等に上げておく。
(フライパンを4で使う場合は洗う)
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4
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フライパン又は鍋にサラダ油を入れ、ローリエとクミンシードを加え、弱火でクミンシードの香りが立つまで焦がさないよう炒める。
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5
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4に玉葱を加え、透明になり、少し褐色になるまで数分炒め、ニンニク+ショウガを加え香りが立つまで1~2分炒める。
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6
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5にトマトと塩を加え、トマトがクタッとするまで2分位、焦がさないように注意しながら炒める。
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7
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6にトマトピューレと蜂蜜を加え、○の香辛料を加えサッと混ぜ、3のチキンティッカを加え5分位弱めの中火で煮る。
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8
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7にヨーグルト、生クリームを加え、良く混ぜ合わせ、コショウ、白ワイン、醤油、ガラムマサラを加え5分弱煮る。
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9
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味を見て、塩気が足りなければ塩を加え味を調えて完成。
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コツ・ポイント
○の香辛料は、予め小鉢等に混ぜ合わせておくと便利です。
材料(特に香辛料が)多く、作るのが大変そうに見えますが、工程は簡単です^^
カイエンペッパーは油断して入れると激辛になりますので少量ずつ調整して加えて下さい。
材料(特に香辛料が)多く、作るのが大変そうに見えますが、工程は簡単です^^
カイエンペッパーは油断して入れると激辛になりますので少量ずつ調整して加えて下さい。
このレシピの生い立ち
イギリス滞在中に大好きだったメニューをアレンジ。
本来はチキンティッカ(タンドリーチキン)を使用するらしいのですが、作り易いようにタンドリー風に味付けしたチキンを炒めてカレーソースにINしてみました。
本来はチキンティッカ(タンドリーチキン)を使用するらしいのですが、作り易いようにタンドリー風に味付けしたチキンを炒めてカレーソースにINしてみました。