蓮根まんじゅう
tonsayu
作り方
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1
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海老の背わたを取る、片栗粉大さじ1/2（分量外）を入れ軽く揉んで流水で洗い流す
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2
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海老を小さく切り、酒、塩で下味をつける
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3
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食感に違いを出す場合れんこん50gを細かく切り海老と混ぜ、残りはすりおろす、全体をもちもちさせる場合は全量すりおろす
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4
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すりおろしたれんこんは汁ごとボウルに入れ、塩、片栗粉を入れて混ぜる
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5
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すりおろしたれんこんで海老を包みお皿にのせる
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8
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蒸し上がったまんじゅうにお好みの旬食材（穴子、菜の花、三ッ葉）を飾り、仕上げに餡をかけたら完成‼
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コツ・ポイント
とろ〜っとした餡の作り方、水溶き片栗粉は沸騰した出汁に入れるとダマになるので、火から下ろし出汁の温度を下げてから混ぜてしっかり溶かす‼再度火にかけて煮立たせたらとろ〜り餡の完成です♫
このレシピの生い立ち
ひな祭りのちらし寿しの食材でれんこんまんじゅうを作りました♫季節に合わせた食材やお好みの食材で楽しめます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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