蓮根まんじゅう

蓮根まんじゅう

Description

❇旬の野菜を使って季節感ある一皿❇
アレンジも楽しめる蓮根まんじゅう

材料 (3人分)

海老
5尾
小さじ2
塩(下味用)
少々
れんこん
250g
大さじ1/2
少々
旬野菜
適量
〈餡〉出汁
300cc
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
大さじ1
大さじ2

作り方

1

海老の背わたを取る、片栗粉大さじ1/2(分量外)を入れ軽く揉んで流水で洗い流す

2

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海老を小さく切り、酒、塩で下味をつける

3

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食感に違いを出す場合れんこん50gを細かく切り海老と混ぜ、残りはすりおろす、全体をもちもちさせる場合は全量すりおろす

4

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すりおろしたれんこんは汁ごとボウルに入れ、塩、片栗粉を入れて混ぜる

5

写真

すりおろしたれんこんで海老を包みお皿にのせる

6

沸騰した蒸し器にセットして中火で10分〜12分蒸す

7

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餡作り、鍋に出汁、みりん、しょうゆを入れて一煮立ちしたら火から下ろす、水溶き片栗粉をしっかり混ぜてから再度火にかける

8

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蒸し上がったまんじゅうにお好みの旬食材(穴子、菜の花、三ッ葉)を飾り、仕上げに餡をかけたら完成‼

コツ・ポイント

とろ〜っとした餡の作り方、水溶き片栗粉は沸騰した出汁に入れるとダマになるので、火から下ろし出汁の温度を下げてから混ぜてしっかり溶かす‼再度火にかけて煮立たせたらとろ〜り餡の完成です♫

このレシピの生い立ち

ひな祭りのちらし寿しの食材でれんこんまんじゅうを作りました♫季節に合わせた食材やお好みの食材で楽しめます
レシピID : 2141835 公開日 : 13/03/05 更新日 : 14/01/27

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