みつばと京菜の梅肉和え

油揚げは油抜きせずにオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

みずなとみつばは汚れを取り塩（分量外）を加えた熱湯で7秒間茹ですぐに流水にさらす。水気を切る。

材料はすべて4cm幅の千切りのする。

4が完全に冷めてから残りの野菜とたたいた梅干しを加えて和える。

5分ほどおいて味をなじませる。小高く盛りつけて完成。