マレーシア風チキンカレー

玉ねぎは、半分はみじん切りにし、残りの半分は一口大に切る。にんにくとしょうがはすり卸す。唐辛子は輪切りにする。じゃがいもは一口大に切る。（骨付きでない鶏肉を使う場合は、鶏肉を一口大に切る。）

鍋を、中火と弱火の中間の火にかけ、油を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて、約１０分間、焦がさないように炒める。にんにく、しょうが、唐辛子を加え、さらに２～３分炒める。鶏肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒め、最後に残りの玉ねぎとじゃがいもを加え、軽く炒める。

②の鍋に、カレー粉、チリパウダー、クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、黒こしょう、ガラムマサラを加え、１分ほど炒めながら全体になじませる。